封面新闻记者 姚箬君

当作年味儿代表，各个场合年夜饭餐桌上的腊肠齐要有我方的特色，可咸可甜、丰俭由东谈主。近日，“鸡爪”腊肠、“九肥一瘦”腊肠等一些独具创意的“川味”腊肠在网上激励热议。1月26日，记者看望成齐传统农贸商场发现，这些所谓的网红腊肠似乎更多地活跃于集会，现实中鲜见。

△一网友在农贸商场偶遇鸡爪灌腊肠，视频截图

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访

“迥殊腊肠”走红集会？商场上难觅足迹

1月26日上昼，即使临连年关，玉林农贸商场里如故吵杂超卓。有不少老年东谈主在健身器械上一边畅通一边晒太阳，流动摊贩雇主在灶炉上制作现炒的肥肠，特意售卖春联、灯笼的摊位，用一抹红色点缀着这个商场。

△肉铺里外齐挂满腊肠

在商场的二楼，顺着蔬菜摊往里走等于一圈肉铺。肋排、猪蹄等在桌上一字排开，五花肉、腊肉、腊肠等吊挂于上方。广味、川味、五香味、青花椒味......险些每个摊位里里外外齐挂满腊肠，记者绕着这些铺子寻了一圈，莫得看见“鸡爪”腊肠或是“九肥一瘦”腊肠的影子。

“哪个往腊肠里灌鸡爪哦，没传奇过也没遭遇过。”叶大姐说，我方卖腊肠多年，遭遇过灌牛肉、羊肉的客户，但莫得遭遇过灌鸡爪的客户，“心爱肥肉多极少的东谈主倒是有，但很少，最多也就是五五比例。”对此，另一个店铺的朱雇主也示意赞同。

随后，记者又来到肖家河农贸商场，这里的几位店主也回话了肖似的谜底。“莫得这么的灌法，但要是你带材料来，让咱们帮你灌，也不错。”李雇主站在我方的摊位旁，一边整理肠衣一边说，“但是甲级职业联赛好不适口，不错保存多久，我就不成保证了。”

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“黑松露腊肠”成新贵 传统川味照旧“流量王”

莫得见到“鸡爪”腊肠、“九肥一瘦”腊肠的身影，记者如故在广博寻常腊肠中发现了私有的影子。在叶大姐的摊位上，有一串腊肠招引了主顾的戒备。这个腊肠每一段要比别的寻常腊肠短一截，肥瘦相间的肉里有玄色的颗粒。

“这是黑松露腊肠，内部是加了黑松露的五香味猪肉腊肠。”叶大姐说，这是本年新出来的口味。黑松露有着“餐桌上的钻石”的名称，加入了它当作调料的腊肠当然价钱也会高一些。据叶大姐先容，这么的黑松露腊肠一斤要88元，而普通口味的腊肠则是28元一斤。

△黑松露腊肠

“黑松露要几百块一斤，当然这种腊肠也要贵一些。”她说，要是一些主顾迥殊需要灌入牛肉、羊肉等履行的腊肠，价钱也会比普通的猪肉肠贵。“食材本人价钱不雷同，作念出来的腊肠价钱详情也会不雷同。咱们一般卖的齐是肥三瘦七的腊肠，一般来说，肥肉越多价钱越低廉。”

此外，各个肉铺上还有“排骨”腊肠，就是把调过料的排骨装进肠衣，一节一节地拴成腊肠的样式。这和获胜蒸排骨有什么不同呢？叶大姐告诉记者，用肠衣包过的排骨，蒸完后会更入味，排骨的油也会被裹在内部，更隽永谈。

△排骨腊肠（左数第三个）

但是，纵使有多种口味腊肠的出现，多个店铺的店主示意，川味腊肠照旧腊肠届的“流量王”，而其中，肥三瘦七亦然行家最多的聘请。“即使大家更心爱瘦极少的腊肠，但详情如故要加一些猪肥肉，纯瘦肉的肠很柴，作念出来并不适口。”