“的确的矿藏小店，每每藏在不起眼的边际里，雇主娘的本性就是它的保护色。”有东说念主这么评价说念。

唐苑烧鹅，消释在北洋桥路港东名居隔邻，很不起眼的小店，门口有三级台阶，阶前杂草丛生，尽显遗残现象！门店左侧是酿酒坊，一位大叔正在桑拿天中加料酿酒，这么的天气，就是一扫数的“酿酒车间”，看师父的后背断然湿哒哒，应该很好“发酵”吧？右侧是兰州拉面，令我惊诧的是，竟然倒闭了，高挂出租字眼，这极其家庭版的餬口竟然也谈论门大吉的时刻？！可知此沿途段竞争之厉害，莫得两把刷子是压根活不下去的！

周遭本已疏淡，咱们要走访的这家小店一样日子不好过。牌号“唐苑烧鹅左上角还有被风吹日晒之下还是快褪去颜色的“梁记粥铺”字样，意象可能是搭店员议，是以一店挂两个牌子吧！在恭候片哥到来，我望着马路对面铁机农贸市集，客岁咱们曾来此拍摄，熟练的檀溪付先生襄阳牛肉面如今过得还好吗？还是打烊的农贸市集，在越来越阴雨的夕阳下，层峦迭嶂的门头都拉下了卷帘门，路边有摆摊的小贩，还有稀稀拉拉的光顾来宾，还是是要“下市”的尾声了。

看期间，还是是六点，放工岑岭了。荒芜的顾主初始投入店里，一位皆颈短发白衬衫黑花裙子的上班族走进，一个好意思团外卖小哥急急遽取了外卖骑上小摩托马上送货。比拟之下，冷记卤味倒是不驱逐有东说念主战斗，武汉原土品牌在这一带照旧比较吃香。毕竟，物好意思价廉是该居民区的不变司法。

外传中本性很差的雇主娘就在这里！咱们查阅了大家点评的评价，竟然有13条吐槽雇主娘劳动奇差，顾主的这种心境是很颠倒的！同期，天下又赐与了出品较高的评价。这种驳斥不一，且各有隆起特性，恰是咱们想要走访的缘起。我又一次望向门口，“隆江猪脚饭”的新牌子旁有一小文告，“本店转让”并留住了手机号，这临期的转让，又是何如回事呢？难说念店家真的扛不住了？

真实解答不完的困惑……

两个东说念主终于汇合了。

进门点单，胖胖的大姨，在作念肠粉，认真打包，格调不说多好，但尚可与东说念主打呼唤。瘦瘦的雇主，则斩烧腊、盐焗鸡等。咱们猜疑，网传的精瘦雇主娘呢？

暂且岂论，点餐开吃！

广式四宝饭，四宝差异是烧鹅、盐焗鸡、叉烧与卤鹅翅，外加一丢丢青菜与萝卜干。其中，以卤鹅翅最好，卤水进味，与翅肉交融，品味悠长。

卤鹅厚味，接着加了鹅头，卤水是够咸了，鹅头进味不足，但果冻状口感迷东说念主。两盅炖汤，胜在料足汤鲜。

排骨煲仔饭，生米现煮，耗时较久，但端上来滋啦作响的唯妙响声，早已浇灭了恭候太久的浮夸。好的煲仔饭，一定要好好体味焦脆酥黄的锅巴饭！可惜的是，葱却撒的是干葱花，少了些碧绿后光，况且不祥属于社区居民小店，举座口味偏重，零落汉口粤菜的端淑。但这么的价位，实在是要东说念主难以抉剔。

片哥成心给男儿打包了两种肠粉，问我要不要打包。我摆摆手，“距离很近，叫个外卖很便捷！”

咱们在吃饭当儿，精瘦小个头的雇主忙得很，他既要斩烧腊，又要端菜作念劳动生，还要跟胖姐拉煤气罐子，作念肠粉用！莽撞聊几句，得知他是广东台山东说念主。台山，最出名是鳝鱼煲仔饭，一定是活杀的鳝鱼，煲仔饭淋上鳝鱼血，更鲜好意思！问雇主何不也作念一下？雇主拒却了，毕竟江城这方面门客过于小众了。

这家小店行将转让，书记还是贴出。问其有此目的。雇主仅仅浅浅地说，“不作念了！”莫得再作念更多谈话。揣测小店餬口本就劳苦劳累，跟一个闲东说念主顾主聊天吐槽，又有何种深嗜深嗜深嗜深嗜？我意象雇主不祥是这么的心想。

距离此处不远，主打长沙粉面的北洋一仙断然好景不常。铁机农贸市集溪溪生烫依然会在每个清晨列队。唐苑烧鹅虽开了许多年，却一直不冷不热。从餐饮科罚角度来看，它有太多的问题，诸如菜单太长居品太多，而东说念主手太少店面太小，一楼仅有三张桌子（一双小情侣占一桌，白衬衫黑裙子女生一桌食一客煲仔饭，另一桌是咱们，其他顾主进来基本上采取打包带走），这种不匹配恰是兵家之大忌。至于跟周遭街坊、新老顾主的问题，相宜土产货市集的问题，早起准备食材的问题，一整天都耗在店里的问题，职工的问题……说不完也说念不尽的问题。

雇主娘呢？彻首彻尾咱们也没见到，故而很难料定她的“保护色”有几多幻化。关于此次错过，我心中还颇有点儿缺憾。

不外，在拍摄唐苑烧鹅时，咱们碰见了一位粉丝，天下交谈起来。他是唐苑烧鹅的常客，在这里吃了多年。跟咱们谈起雇主娘，他曾经问雇主娘，“在你这吃了多年，何如从来没见你笑过啊！”雇主娘评释开店事情的确琐碎，扫数东说念主都是木的，实在莫得心境。至于转让问题，他给了另外一个谜底，“这家店开了许多年，营业一直不冷不热，据说最近转让要找个新位置作念。”咱们松了不竭！比及新店开张，必须要去恭维！

过了几天，我试了下她的外卖，及弟粥与卤鹅翅、鹅掌，及弟粥依然是咸鲜偏重口，不够高雅，卤鹅水准在线。我我方蒸了米饭，炒了虾皮青菜，一东说念主食刚刚好！

其后，咱们的片子播出后，有网友发来雇主娘的图片，正在摊肠粉的她，一看等于广东东说念主的阿谁时势，精瘦颖异，但带有估客的较真劲儿。网传的一些音问，诸如跟顾主、楼上居民有矛盾，亦然不祥率事件。

谈起武汉的小店店主，跟着互联网的兴起，近两年他们的个性也在放大，诸如霍元甲烧烤婆婆、汉正街胡记面馆爹爹、藕爹爹、挂大金链子的吴宗子，这些东说念主多数给东说念主的印象是一张臭脸，但出品有一说一却还过得去，起码食材有保证，而小店又是深居胡同不好寻觅的那种，他们懂得积蓄流量，擅于欺骗我方的“怪本性”，以这层“保护色”来放大个东说念主IP品牌效应，同期又以此作念挡箭牌，全力作念好出品与保证食材崭新。

不外，“坏本性”是一把双刃剑。像吴宗子、霍元甲烧烤如今也莫得昔时红火，致使有“门前旷费鞍马稀”的迹象，这是他们过于放大“坏本性”，试图以此来得到甜头，反而有过之而无不足，激发了负面效应。

作家：畅意